DELI INTERNATIONAL

Deli Mix 3000 Standard

Pulbere fara miros, incolora, Deli Mix 3000 Standard se adauga in cutter impreuna cu carnea. Se umplu membranele, preparatul fierbindu-se pina la o temperatura in interiorul produsului de 72 grade Celsius. Doza recomandata este 1 - 1,25% din masa finala.

Deli Mix 3000 Standard mareste capacitatea de hidratare si de retentie a apei, stabilizeaza emulsiile, evidentiaza gustul preparatelor, impiedicand transformarea de culoare, mareste termenul de garantie. Deli Mix 3000 Standard este disponibil in saci de 25 kg sau galeti de plastic de 12,5kg. Se depoziteaza la rece, in atmosfera uscata, departe de surse de caldura.

Valabilitate: 12 luni.

Deli Mix 3010 Super

Pulbere fara miros, Deli Mix 3010 Super se adauga in cutter impreuna cu apa si gheata. Dupa efectuarea a 2-3 rotatii, se umplu membranele si preparatul se fierbe pina la o temperatura in interiorul produsului de 72 grade Celsius. Doza recomandata este de 2 -2,5% din masa finala. Confera preparatului aceleasi proprietati ca si Deli Mix 3000 Standard: mareste capacitatea de hidratare si de retentie a apei, stabilizeaza emulsiile, evidentiaza gustul preparatelor, impiedicind transformarea de culoare, mareste termenul de garantie. Este disponibil in saci de 25 de kg sau galeti de plastic de 12,5 kg. Se depoziteaza la rece in atmosfera uscata, departe de surse de caldura.

Valabilitate: 12 luni.

Deli Mix3211 Complet

Pulbere colorata si condimentata, Deli Mix 3211 Complet se adauga in cutter impreuna cu carnea, se umplu membranele si preparatul se fierbe pina la o temperatura in interiorul produsului de 72 grade Celsius.

Deli Mix 3211 ofera o calitate ridicata preparatului, reduce costul acestuia si mareste termenul de garantie. Se ambaleaza in saci de 25 kg sau galeti de plastic de 12,5 kg. Se depoziteaza in incaperi uscate si racoroase, preferabil sub 28 grade Celsius, la o umiditate relativa de 65% sau mai scazuta.

Valabilitate: 12 luni.

Deli Ham 1000 Standard

Pulbere alba, fara miros, Deli Ham 1000 Standard se adauga in solutia de injectare numai dupa ce s-a adaugat sarea si nitritul (Nit Sal 6), se injecteaza si/sau se tamblerizeaza - in cazul suncii reformate. Se fierbe preparatul in membrane sau plasa elastica pina la temperatura interna de 68-72 grade Celsius. Se ambaleaza in saci de 25 kg. Se depoziteaza in incaperi uscate si racoroase, preferabil sub 28 grade, cu umiditate relativa de 65% sau mai scazuta.

Valabilitate: 12 luni.

Deli Ham 1010 Super

Pulbere alba, fara miros, Deli Ham 1010 Super se adauga in solutia de injectare numai dupa ce s-a adaugat sarea si nitritul (Nit Sal 6), se injecteaza si/sau se tamblerizeaza - in cazul suncii reformate. Preparatul se fierbe in membrane sau in plasa elastica pina la temperatura interna de 68 - 72 grade C. Este disponibil in saci de 25 de Kg. Se depoziteaza in incaperi uscate si racoroase, preferabil sub 28 grade C, cu umiditate relativa de 65% sau mai scazuta.

Valabilitate: 12 luni.

Combimixuri si combesturi

Combimixurile si combesturile sunt pulberi fine, omogene, a caror culoare variaza in functie de tipul de condimente si arome folosite. Doza variaza in functie de tipul de produs dorit ce se obtine de la 1-1,8 kg/100kg produs finit.

Antioxidantii sunt produse folosite cu succes in industria carnii si nu numai. Ei pastreaza fragezimea si culoarea proaspata a produselor.

Aromele sunt in general produse lichide importate. Gama de arome oferita este foarte larga, de la cea a fructelor autohtone la arome exotice (mango, passion fruit, alune braziliene, etc.)

Rocol Super

Solutie lichida de culoare rosie, Rocol Super este solubil in apa si prezinta o stabilitate excelenta la lumina si caldura. Concentratia de acid carminic este de maxim 2,5%. Colorantul se adauga treptat in cutter sau malaxor impreuna cu condimentele pecifice. Pentru 100 Kg amestec de materii prime se utilizeaza 0,03 - 0,05 kg. Produsul este stabil la tratamentul termic. Produsele din carne nu mai oxideaza in sectiune si isi mentin culoarea timp indelungat. Se ambaleaza in flacoane PET de 1 litru. Produsul trebuie pastrat in ambalaje inchise, in depozite curate si uscate, departe de surse de caldura.

Valabilitate: 12 luni.

Rocol Extra

Solutie lichida de culoare rosie, produsul exista in trei variante (I, II, III), in functie de concentratia de acid carminic de pina la 2,5%. Rocol Extra este solubil in apa si prezinta o stabilitatea excelenta la lumina si caldura.

Mod de folosire:

Dupa terminarea tratamentului termic, specialitatile inca calde se imerseaza in boiler de colorant dupa care se zvinta. Daca celulele de afinare sint prevazute cu o instalatie adecvata, operatia se poate realiza si prin dusare. Pentru 100 kg de specialitati se utilizeaza 0,150 - 0,250 kg. Produsul este stabil la tratamentul termic. Specialitatile de carne la care este folosit colorantul nu se oxideaza in sectiune si isi mentin culoarea timp indelungat.

Se ambaleaza in flacoane PET de 1 litru.

Produsul trebuie pastrat in ambalaje inchise, in depozite curate si uscate, departe de surse de caldura.

Redex 100

Pulbere fina de culoare rosie, Redex 100 este solubil in apa si prezinta o stabilitate excelenta la lumina si caldura. Concentratia de acid carminic este de maxim 10%.

Mod de folosire:

Se dizolva colorantul in apa rece. amestecul obtinut se adauga treptat in cutter sau malaxor, impreuna cu condimentele specifice. de asemenea colorantul se poate adauga direct in cutter sau malaxor, fara a mai fi necesara dizolvarea acestuia. Pentru 100 kg amestec de materii prime se utilizeaza 0,01 - 0,02 kg. Produsul este stabil la tratament termic. Produsele din carne la prepararea carora este folosit colorantul nu oxideaza in sectiune si isi mentin culoarea timp indelungat.

Se ambaleaza in pungi de aluminiu multistrat de 1 kg.

Produsul trebuie pastrat in ambalaje inchise, in incaperi uscate.

Redex S 32

Amestec de proteina alba si colorant, Redex S 32 se omogenizeaza perfect in masa de carne si este stabil la tratamentul termic. Produsele de carne care contin amestecul de proteina, apa si colorant nu oxideaza in sectiune si isi mentin culoarea timp indelungat.

Proprietati: acid carminic in concentratie de maxim 10%, solubil in apa, stabilitate excelenta la lumina si caldura.

Mod de folosire:

Se adauga direct in cutter impreuna cu proteina si apa.

Se ambaleaza in pungi de aluminiu multistrat de 1kg.

Se depoziteaza in incaperi uscate.

Redex 45

Pulbere fina de culoare rosie, Redex 45 este solubil in apa si prezinta o stabilitate excelenta la lumina si caldura. Concentratia de acid carminic este de maxim 4,5%.

Mod de folosire:

Se dizolva colorantul in apa rece. Amestecul obtinut se adauga treptat in cutter sau malaxor in functie de produsul realizat impreuna cu condimentele specifice. Pentru 100 kg amestec de materii prime se utilizeaza 0,03 - 0,07 kg.

Se ambaleaza in pungi de aluminiu multistrat, de 1 kg.

Se pastreaza in ambalaje inchise in incaperi curate si uscate.

Colored 220 M

Solutie lichida de culoare rosie, Colored 220 M este solubil in apa si prezinta o stabilitate excelenta la lumina si caldura.

Mod de folosire:

Inainte de intrebuintare, 1 kg de Colored 220 M se dilueaza in 8 - 12 litri apa. Membranele se imerseaza in amestecul de colorant inainte de umplere sau preparatele ambalate deja in membrane se imerseaza inainte de tratamentul termic. Doza pentru 100 kg de preparate este de 0,150 -0,250 kg de colorant.

Colored 220 M este disponibil in bidoane de plastic de 1 pina la 5 litri. Se pastreaza in ambalaje inchise in depozite curate si uscate.

Valabilitate: 12 luni

Delicolor 320 SP

Solubil in apa, Delicolor 320 SP prezinta o stabilitate excelenta la lumina si caldura. Concentratia de acid carminic este de maxim 10%.

Mod de folosire:

Se adauga direct in cutter sau se dizolva colorantul in apa rece. Pentru 100 kg de proteina hidratata 1:3, se utilizeaza 0,080 - 0,120 kg.

Delicolor 320 SP este ambalat in pungi de aluminiu multistrat de 1 kg.

Se pastreaza in ambalaje inchise in depozite curate si uscate.

Valabilitate: 12 luni.

Delicolor 500 P

Pulbere fina de culoare rosie, Delicolor 500 P este solubil in apa si prezinta o excelenta stabilitate la lumina si caldura.. Concentratia de acid carminic este de maxim 10%.

Mod de folosire:

Se dizolva colorantul in apa rece. Amestecul obtinut se adauga treptat in cutter sau malaxor impreuna cu condimentele specifice. Colorantul poate fi adaugat si direct in cutter sau malaxor, fara a mai fi necesara dizolvarea acestuia. Doza pentru 100 kg de pasta este de 0,070 - 0,100 kg.

Produsul este ambalat in pungi de aluminiu multistrat de 1 kg.

Se pastreaza in ambalaje inchise in incaperi curate si uscate.

Valabilitate: 12 luni.

Colored 750 S

Solutie lichida de culoare rosie, Colored 750 S este solubil in apa si prezinta o stabilitate excelenta la lumina si caldura

Mod de folosire:

Dupa terminarea tratamentului termic specialitatile inca calde se imerseaza in boilerul de colorant dupa care se zvinta. Daca celulele de afinare sint prevazute cu instalatia necesara, se poate proceda la dusare. De asemeni, se adauga in saramura la tamblerizare. Doza pentru 100 de kg de specialitati este de 0,150 - 0,250 kg.

Colored 750 S este disponibil in bidoane de plastic de 1 - 5 litri.

Se pastreaza in ambalaje inchise in depozite curate si uscate.

Valabilitate: 12 luni.

Fosmix 245

Fosmix 245 este un amestec de fosfati ce determina dizolvarea proteinei din carne. Se foloseste cu succes la fabricarea salamurilor fierte, carnatilor fierti si conservelor. Doza recomandata este de 2-3,5g/kg produs finit.