Deli Mix 3000 StandardPulbere fara miros, incolora, Deli Mix 3000 Standard se adauga in cutter impreuna cu carnea. Se umplu membranele, preparatul fierbindu-se pina la o temperatura in interiorul produsului de 72 grade Celsius. Doza recomandata este 1 - 1,25% din masa finala. Deli Mix 3000 Standard mareste capacitatea de hidratare si de retentie a apei, stabilizeaza emulsiile, evidentiaza gustul preparatelor, impiedicand transformarea de culoare, mareste termenul de garantie. Deli Mix 3000 Standard este disponibil in saci de 25 kg sau galeti de plastic de 12,5kg. Se depoziteaza la rece, in atmosfera uscata, departe de surse de caldura. Valabilitate: 12 luni. Deli Mix 3010 SuperPulbere fara miros, Deli Mix 3010 Super se adauga in cutter impreuna cu apa si gheata. Dupa efectuarea a 2-3 rotatii, se umplu membranele si preparatul se fierbe pina la o temperatura in interiorul produsului de 72 grade Celsius. Doza recomandata este de 2 -2,5% din masa finala. Confera preparatului aceleasi proprietati ca si Deli Mix 3000 Standard: mareste capacitatea de hidratare si de retentie a apei, stabilizeaza emulsiile, evidentiaza gustul preparatelor, impiedicind transformarea de culoare, mareste termenul de garantie. Este disponibil in saci de 25 de kg sau galeti de plastic de 12,5 kg. Se depoziteaza la rece in atmosfera uscata, departe de surse de caldura. Valabilitate: 12 luni. Deli Mix3211 CompletPulbere colorata si condimentata, Deli Mix 3211 Complet se adauga in cutter impreuna cu carnea, se umplu membranele si preparatul se fierbe pina la o temperatura in interiorul produsului de 72 grade Celsius. Deli Mix 3211 ofera o calitate ridicata preparatului, reduce costul acestuia si mareste termenul de garantie. Se ambaleaza in saci de 25 kg sau galeti de plastic de 12,5 kg. Se depoziteaza in incaperi uscate si racoroase, preferabil sub 28 grade Celsius, la o umiditate relativa de 65% sau mai scazuta. Valabilitate: 12 luni. |
Deli Ham 1000 StandardPulbere alba, fara miros, Deli Ham 1000 Standard se adauga in solutia de injectare numai dupa ce s-a adaugat sarea si nitritul (Nit Sal 6), se injecteaza si/sau se tamblerizeaza - in cazul suncii reformate. Se fierbe preparatul in membrane sau plasa elastica pina la temperatura interna de 68-72 grade Celsius. Se ambaleaza in saci de 25 kg. Se depoziteaza in incaperi uscate si racoroase, preferabil sub 28 grade, cu umiditate relativa de 65% sau mai scazuta. Valabilitate: 12 luni. Deli Ham 1010 SuperPulbere alba, fara miros, Deli Ham 1010 Super se adauga in solutia de injectare numai dupa ce s-a adaugat sarea si nitritul (Nit Sal 6), se injecteaza si/sau se tamblerizeaza - in cazul suncii reformate. Preparatul se fierbe in membrane sau in plasa elastica pina la temperatura interna de 68 - 72 grade C. Este disponibil in saci de 25 de Kg. Se depoziteaza in incaperi uscate si racoroase, preferabil sub 28 grade C, cu umiditate relativa de 65% sau mai scazuta. Valabilitate: 12 luni. Combimixuri si combesturiCombimixurile si combesturile sunt pulberi fine, omogene, a caror culoare variaza in functie de tipul de condimente si arome folosite. Doza variaza in functie de tipul de produs dorit ce se obtine de la 1-1,8 kg/100kg produs finit. |